About the collection
Im Labor wurden täglich Qualitätskontrollen durchgeführt. Bevor das für die Mühle gekaufte Getreide verarbeitet werden konnte, wurde es nach einem genau geregelten Stichprobensystem auf unerwünschte Verunreinigungen kontrolliert. Während des eigentlichen Vermahlungsprozesses trafen im Labor stündlich Proben an Mehl ein, die u.a. auf ihre Klebergehalt und den Aschegehalt kontrolliert wurden. Diese Kontrollen sollten garantieren, dass am Ende ein Produkt die Osthafenmühle verlässt, das sich ohne Qualitätsverluste für verschiedene Backwaren anwenden lässt.