Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren. Einige sind seit der Frühzeit bekannt (Trocknen, Wärmebehandlung oder Einfrieren), andere haben sich parallel zur Entwicklung der Zivilisation und der Technologie entwickelt (z. B. Gefriertrocknung). Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, besteht darin, sie in Dosen, Gläsern oder Plastikbehältern aufzubewahren. Die Haltbarkeit der Produkte wird durch das Sterilisationsverfahren und die Dichtigkeit der Verpackung zum Schutz vor Luft und Verunreinigungen gewährleistet. Einigen Produkten werden auch chemische Konservierungsstoffe zugesetzt, z. B. Natriumnitrat oder Kaliumnitrat in verarbeiteten Fleischprodukten.
Konserven wurden von dem französischen Bierbrauer Nicolas Appert eingeführt, der einen von Napoleon ausgeschriebenen Wettbewerb zur Konservierung von Lebensmitteln gewonnen hatte. Appert verwendete zu diesem Zweck Glasverpackungen. Zusammen mit dem Engländer Peter Durand ließ er die Idee patentieren, die dann von Donkin, Hall and Gamble aufgekauft wurde. Im Jahr 1810 richtete das Unternehmen Konservenfabriken ein, und ab 1831 konnten Konserven in Londoner Geschäften gekauft werden. Im Jahr 1858 entwickelte Ezra Warner einen Dosenöffner.
Die Konservenfabrik Taubmann & Christensen bestand bis in die 1920er Jahre. Die Vorfahren der Besitzer stammten aus Dänemark und den Hansestädten. Die Fabrik befand sich zwischen dem Glambecker See und der Hohenzieritzer Straße und produzierte Konserven: Würstchen, Fleisch, Gemüse. Das Unternehmen lieferte seine Produkte an Geschäfte, Märkte und den Fürstenhof. Im Jahr 1898 präsentierte die Fabrik ihre Produkte auf der Allgemeine Mecklenburgische Landes-Gartenbau Ausstellung in Schwerin.
