Aus dem Bethmaler-Tal im Departement Ariège-Pyrénées kommen diese besonderen Holzschuhe. Sehr wichtig bei der Herstellung der Holzschuhe, sind gleich gebogene zwei Holzstücke. Nägel, Leder und ein Metallband schmücken die absatzlosen Holzschuhe, deren Erkennungszeichen die lange, hochgezogene Spitze ist. Die Nägel bilden auf dem Schaft ein Herz. Die Schuhe sollten die Liebenden an das eingegangene Treueversprechen erinnern: je schärfer die Spitze, umso aufrichtiger galt die Liebe. Mit den Schnabel-Holzschuhen verbindet sich eine Legende: Im 9. Jahrhundert soll einer der maurischen Söldner, die das Bethmaler Tal eingenommen hatten, einem jungen Bauernbursch die Braut genommen haben. Der Betrogene rächte sich und tötete das Liebespaar. Zur Abschreckung aller Untreuen spießte er die Herzen seiner Verlobten und des Rivalen auf die Spitzen seiner Holzschuhe. Jetzt werden sie vor allem von Folkloregruppen getragen, die mit den Schuhen tanzen und sind außerdem gesuchte Sammlerstücke.
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