Tafel zur Werkzeugausstattung von Schlachtbetrieben. Aus: Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, ed. de Denis Diderot et Jean-Baptiste le Rond d’Alembert, Paris 1751ff, Zweiter Tafelband, erster Teil (1763). Erläuterungstext siehe unten.
"PLANCHE Ière.
La vignette ou le haut de la Planche, représente la tuerie. / Fig. 1. Bœuf attaché la tête fort basse, par une corde liée à ses cornes, & passée dans un anneau scellé dans la pierre en a. / 2. Boucher, les bras levés, prêt à assommer le bœuf à coups de merlin. / 3. Boucher qui doit saisir le moment où l’autre frappera, pour pousser le bœuf, afin de le renverser sur le côté. / 4. Boucher qui écorche un mouton, après l’avoir égorgé. b, poulie pour enlever les bœufs, comme on les voit en c c, par le moyen du moulinet d.
Bas de la Planche. / 5. Merlin pour assommer les bœufs. / 6. Lancette pour ouvrir la gorge du bœuf. / 7. Petit fentoir pour fendre les moutons. / 8. Couteau servant à couper les piés des bœufs, moutons, &c. / 9. Hache pour fendre les bœufs par moitiés & par quartiers. / 10. Fentoir à bœufs pour les diviser en petites parties. / 11. Soufflet à bœufs & à moutons. / 12. Broche qu’on introduit par le bout a dans une fente qu’on fait à la peau du ventre du bœuf, pour y introduire ensuite les soufflets. / 13. Etou, espece de chevalet sur lequel on égorge & écorche les moutons & les veaux. / 14. Tempe, morceau de bois plat, qui sert à tenir le ventre d’un bœuf, mouton ou veau ouvert, lorsqu’il est suspendu, comme on en voit dans la vignette. / 15. a, boutique ou étui. b, b, b, lancettes & couteaux. c, fusil. d d, ceinture de la boutique. e, boucle de la ceinture. / 16. Croc à bœufs."
Kupferstich
39 x 26 cm
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