Josef Mundel wurde als Sohn eines Bäckermeisters am 12. Sept. 1891 in Bad Cannstatt geboren. Nach dem Konvikt in Tauberbischofsheim begann er ein Theologiestudium, das während des Ersten Weltkriegs unterbrochen wurde. Über zwei Jahre verbrachte Mundel in russischer Kriegsgefangenschaft. 1920 zum katholischen Priester geweiht, wurde Mundel zunächst Vikar in Karlsruhe (St. Stephan), dann Präfekt in Sasbach (1923-1929), Kurat in Obertsrot (1929-1932). Anschließend war Mundel 10 Jahre Pfarrer in Hainstadt, von 1942 bis zu seinem Ruhestand schließlich Pfarrer in Zuzenhausen. Zwischen 1946 und 1959 war er zudem Dekan des Kapitels Waibstadt. In Neckarelz, wo er seinen Ruhestand verbrachte, verstarb Mundel am 18. April 1965.
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