Kenyérsütéskor, kovászoláskor használt eszköz. A kovászolásra Biharban a kenyérsütés előtti nap, általában este 10 órakor kerül sor: ekkor a teknő egyik végében a liszt nagyobb részét felhalmozzák, a másik végén mélyedést csinálnak a lisztben, ez lesz a kovász ágya. Erre borítják a kovászt (az előző sütéskor megmaradt tésztát és élesztőt langyos vízzel felengedték, amely két óra hossza alatt megkelt egy fazékban). A teknőbe öntött kovászt, vizet, és néhol krumplit a kovászkanál segítségével keverik, „őgyelitik” a liszthez. Ezután 4-5 órán át kelesztik a felvert kovászt, majd utána kezdenek a dagasztáshoz.
en
