Jobst Wilhelm Kohles war ein Drucker in Altdorf bei Nürnberg. 1690 übernahm er die Druckerei von seinem Vorgänger Johann Heinrich Schönerstedt. Die Druckerei wurde 1707 offiziell verordnete Universitätsdruckerei. 1739 verkaufte er die Druckerei an Johann Adam Hessel, dessen Familie sie bis 1899 weiterbetrieb.
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