Günther Schulze wurde 1923 geboren. Er absolvierte eine Ausbildung zum Graveur und ein Studium an der Akademie der Bildenden Künste Dresden, heute Hochschule für Bildende Künste Dresden. Danach arbeitete er als freischaffender Künstler sowie als Restaurator in der Gemäldegalerie Alte Meister Dresden. Günther Schulze schuf viele Ölbilder, deren Motive er vor allem entlang des Elbetales, so auch in Coswig fand. Von 1961 bis zu seinem Tod 2001 wohnte er in Coswig (Brockwitz).
Gemeinsam mit seiner Frau baute er die unter dem Namen „Schulze-Mühle“ bekannte Sehenswürdigkeit in Gauernitz. Es ist Deutschlands kleinste, begehbare, noch produzierende Wassermühle im Maßstab 1:5.
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